سفرة رمضانية سعودية

وجبة الإفطار في شهر رمضان بالمملكة العربية السعودية هي الوجبة الأولى التي يتناولها الصائمون مع أذان المغرب، حيث تجتمع العائلات حول مائدة غنية بالأطباق التقليدية. تسبقها وجبة السحور قبل أذان الفجر، وتختلف عن النظام التقليدي للوجبات اليومية، حيث تبدأ الوجبات من المساء. يبدأ الإفطار عادةً بتناول التمر والماء أو اللبن، وهي عادة تُعرف بـ”فك الريق”، تليها صلاة المغرب، ثم تناول الأكلات التقليدية التي تتنوع حسب المناطق.

توقيت وجبة الإفطار

يحدد موعد الإفطار بغروب الشمس وأذان المغرب. في المناطق التي تشهد ظواهر مثل شمس منتصف الليل، يُتبع جدول زمني لأقرب منطقة يمكن تمييز الليل والنهار فيها.

أطباق مميزة على المائدة الرمضانية

تشتهر السعودية بتنوع أطباقها الرمضانية التي تعكس ثراء الثقافة الغذائية:

• السمبوسة: من الأطباق الشعبية في مكة والمدينة، تُحشى باللحم أو الجبن أو الخضار، وتُعد رمزًا للمائدة الرمضانية.
• السوبيا: مشروب تقليدي مُفضل في جدة ومكة والمدينة، يُقدم باردًا لترطيب الصائم.
• الجريش والمرقوق: أطباق شعبية في الرياض والمنطقة الوسطى، تُحضر من القمح واللحم.
• شوربة الحب: طبق رئيس في المدينة المنورة، يُحضر من الحبوب المجروشة ومرق اللحم.
• الثريد والهريس: يشتهران في المنطقة الشرقية، مع الأرز الحساوي واللقيمات.
• مكشن السمك والمغش: أكلات شعبية في جازان، تُقدم مع الخبز الجيزاني.
• الفول والدبيازة: طبق رئيس في جدة، والدبيازة حلوى تُحضر لعيد الفطر.

الإفطار في مناطق السعودية

تتميز كل منطقة بأطباقها الخاصة:

• الرياض: تمر، لبن رائب، مرقوق، مطازيز، جريش، وحاشي.
• المنطقة الشرقية: ثريد، ساقو، هريس، أرز حساوي، وخبيصة.
• المدينة المنورة: شوربة الحب، سمبوسة، كنافة، ومهلبية.
• جازان: مكشن السمك، مغش، خبز جيزاني، وزلابية.
• جدة: فول، دبيازة، ومعكرونة.
• مكة: شوربة، سمبوسة، تميس، ومهلبية.
• الباحة: سمبوسة، شربة البوسن، وكيكة الدخن.
• الجوف: شوربة، سمبوسة، وحلوى “الطيبين”.
• عرعر: مليحية، خميعة، وفتيتة.
• عسير: حنيذ، خبز محلي، وإيدامات.
• حائل: ثريد، مقشوش، وعصيدة.
• تبوك: مجللة، منسف، ويخني.
• القصيم: لقيمات، مراصيع، وتاوة.
• نجران: رقش، تمر الخلاص، ومكرونة.

الإفطار في ثقافة المجتمع السعودي

تُعد وجبة الإفطار فرصة لتعزيز الترابط الاجتماعي، حيث تنتشر موائد الإفطار الجماعية في ساحات المساجد، ويوزع المتطوعون وجبات خفيفة عند إشارات المرور. مبادرات “إفطار صائم” التي تقودها الجمعيات الخيرية تركز على تقديم التمر والماء، كما تُشارك الأحياء أطباقها قبل الإفطار، مما يعزز روح التكافل.

إرشادات صحية

تصدر هيئة الصحة العامة “وقاية” دليلًا سنويًا لتعزيز الوعي الغذائي خلال رمضان، يركز على التغذية المتوازنة لمرضى السكري، الحوامل، والمرضعات، مع نصائح لتحسين الصحة النفسية والاجتماعية.

تجمع السفرة الرمضانية السعودية بين التراث الغذائي والتنوع الإقليمي، مما يجعلها تعبيرًا عن الهوية الثقافية والاجتماعية للمملكة.